Élevage Escargots - Votre référence pour l'élevage d'escargots

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L’hibernation des escargots

Temps de lecture : 2 minutesC’est sans doute cette particularité (l’hibernation) qui a fait de l’escargot le symbole de la résurrection dans bien des religions. Comment se passe l’hibernation chez les escargots ? Pourquoi les escargots hibernent ? En effet, de novembre à mars, la plupart de nos escargots terrestres rentrent en hibernation. Les mammifères ont leur chauffage central, avec le cœur qui fait circuler le sang. Les animaux à sang froid n’ont pas ce privilège, alors ils se mettent à l’abri, rejettent au maximum […]

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Elevage des escargots en parc en plein air

Temps de lecture : < 1 minuteHéliciculture en parc en plein air reste aujourd’hui l’une des techniques les plus utilisées dans les zones rurales, pour des raisons économiques. Cependant, cet élevage se caractérise par une faible productivité car les risques des attaques des prédateurs et des parasites sont très importants. Cela dit, les fermiers et les éleveurs d’escargots qui adoptent cette technique ont mis en place une stratégie pour améliorer et protéger au maximum leurs récoltes. La reproduction Afin d’optimiser la reproduction, les fermiers doivent repérer […]

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Bienfaits de la bave d’escargot sur l’arthrose : mythe ou réalité ?

Temps de lecture : 3 minutesL’arthrose est une maladie de l’articulation qui touche plus de 9 millions de Français (35%). Après 50 ans, le nombre de personnes souffrant d’arthrose augmente. Il n’y a pas de traitement de fond pour guérir l’arthrose, mais uniquement des médicaments qui soulagent la douleur. En effet, il existe des traitements alternatifs à base de compléments alimentaires, de bave d’escargot ou de brocolis. Découvrez les remèdes efficaces qui permettent d’apaiser les douleurs liées à l’arthrose et les autres bienfaits de la […]

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Bave d’escargot : quelle action ?

Temps de lecture : 5 minutesLa bave d’escargot et la consommation d’escargots présentent de multiples bienfaits pour la santé. Riche en protéines, vitamines et minéraux, l’escargot est un aliment peu calorique mais très nutritif, tandis que la bave d’escargot est reconnue pour ses propriétés cicatrisantes, hydratantes et régénérantes. Cet article explore la valeur nutritionnelle des escargots, leurs effets sur la peau, leur comparaison avec d’autres sources de protéines et des conseils pratiques pour les intégrer dans un régime équilibré et savoureux. Introduction aux bienfaits des […]

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Escargots à la provençale : notre recette facile

Temps de lecture : 3 minutesAvec cette recette, le soleil du sud s’invite chez vous. Sauce tomate, herbes de Provence tous les ingrédients sont réunis pour vous offrir une assiette généreuse et savoureuse, tout droit venu de méditerranée. On vous donne la recette de nos escargots à la provençale. A vos fourneaux ! Nos ingrédients pour les escargots à la provençale (4 pers.) 12 escargots (petit-gris de Provence ou escargots de Bourgogne) 3 gousses d’ail, hachées finement Beurre : 1/2 bâton 1/4 tasse de persil […]

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Escargots à la mode poitevine : notre recette

Temps de lecture : 3 minutesCette recette d’escargots nous vient tout droit du Poitou. Les lumas ou petit-gris y sont une institution. En effet, ils font partie du patrimoine culinaire de cette région. Ici, retrouvez une recette d’escargots à la poitevine. Dégustez les escargots tout chaud ! Nos ingrédients pour les escargots à la mode poitevine (4 pers.) 4 douzaines de chairs d’escargots (petit-gris ou escargot de Bourgone) Court-bouillon Bouquet garni 150 g de persil plat 2 gousses d’ail 6 pommes de terre 150 g […]

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Elevage d’escargots ou l’héliciculture : comment faire ?

Temps de lecture : 3 minutesAujourd’hui, l’élevage des escargots comestibles est une activité qui attire de plus en plus de fermiers et d’amateurs. Dans cet article, nous allons vous présenter les caractéristiques, les méthodes et les différentes étapes que chaque éleveur doit suivre pour garantir une bonne récolte d’escargot. Quelles espèce peut-on élever ? Il existe plusieurs types d’escargots comestibles, adaptés à l’élevage. Les escargots les plus connus et les plus sollicités sont : L’escargot de Bourgogne, Helix pomatia. C’est la plus grosse espèce de […]

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Le bâtiment d’élevage d’escargots : l’escargotière

Temps de lecture : 2 minutesLe bâtiment d’élevage d’escargots doit être bien équipé pour réguler des paramètres d’une grande importance. Ces paramètres sont la température, l’éclairement, l’hygrométrie et la lutte contre les insectes. Pour l’aménagement, le bâtiment doit intégrer une chambre froide pour l’hibernation des escargots, un espace pour le stockage de la nourriture et une surface de dégagement. La surface du bâtiment est déterminée selon le nombre des escargots et les techniques d’élevage utilisées. L’isolation thermique dans le bâtiment L’isolation thermique s’articule autour de quatre points principaux. […]

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Le ramassage des escargots : quand et comment les récolter ?

Temps de lecture : 2 minutesLe ramassage des escargots est une pratique ancestrale qui s’effectue en famille depuis des générations. Toutefois, aujourd’hui c’est une espèce protégée. Certaines règles doivent donc être respectées pour que cette ressource ne s’épuise pas. Zoom sur le ramassage des escargots dans cet article. Les fondamentaux du ramassage des escargots Les espèces d’escargots comestibles Pour les fêtes de fin d’année on se tourne principalement vers deux espèces d’escargot. L’escargot de Bourgogne, Helix promatia, est le plus connu, la star de nos […]

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Recette Réveillon : verrine feuilletée aux escargots

Temps de lecture : 2 minutesIl vous manque une idée de recette pour votre Réveillon ? Pour compléter votre menu de fête, nous vous proposons cette recette de verrine feuilletée aux escargots. On connait tous les traditionnels escargots en cassolette servis avec une persillade, mais pour plus d’originalité et pour épater vos convives, essayez cette revisite sous la forme d’une verrine savoureuse, qui sera idéale pour un apéritif ou un amuse-bouche. Ingrédients pour votre recette du Réveillon aux escargots Que ce soit les recettes de […]

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Tout savoir sur l’escargot de Bourgogne

Temps de lecture : 3 minutesLa consommation de l’escargot de Bourgogne ne date pas d’hier. C’est d’ailleurs l’escargot le plus consommé et apprécié à l’international. Quelle est l’histoire de l’escargot de Bourgogne ? Comment se prépare t-il ? On vous dit tout. Escargot de Bourgogne ou encore Helix pomatia : qui est-t-il ? L’Helix pomatia est issu de la famille des Helicidae, du genre Helix. Sa coquille mesure 30 à 45 mm par 30 à 50 mm. Il pèse de 25 à 45 g à l’âge adulte. Sa coquille est blanche à légèrement […]

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Héliciculture : les dangers pour l’escargot et pour l’Homme

Temps de lecture : 2 minutesPour bien réussir l’élevage des escargots, il est indispensable d’avoir une parfaite connaissance des dangers et des risques que peuvent subir les escargots. Les dangers se résument principalement, en des attaques de prédateurs et l’hébergement des parasites et quelques agents pathogènes qui provoquent des dégâts dans les récoltes d’hélix. Zoom sur sur l’héliciculture et ses dangers. Les prédateurs des escargots Lorsqu’on se lance dans l’héliciculture, certains facteurs sont à prendre en compte. Dont les réglementation et les différents dangers, pour […]

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La vie des escargots

Temps de lecture : 2 minutesL’escargot est un animal très sensible au milieu et aux conditions atmosphériques. Les températures élevées de l’été ou le froid hivernal influencent défavorablement la croissance et l’évolution des hélix. Ce gastropode se caractérise par deux cycles d’activités : activités journalières et activités saisonnières. Zoom sur la vie des escargots. Comment vivent les escargots ? L’escargot est un mollusque gastéropode. Il possède un corps mou, sans squelette. Il se protège de ses prédateurs par une coquille dans laquelle il hiberne. Ils aiment les milieux humides. On […]

Bave d’escargot : mythes et réalités sur ses risques et bienfaits

Temps de lecture : 5 minutesImprobable mais désormais présente sur de nombreux flacons, la bave d’escargot fascine autant qu’elle intrigue. D’où vient cette popularité soudaine ? Pourquoi tant d’adeptes plébiscitent ses vertus alors que d’autres restent sceptiques, voire inquiets ? On entend tout et son contraire sur cette substance gélatineuse vantée par les marques comme la solution miracle pour la peau. Dans cet article, place à une mise au point complète : bénéfices constatés, retours d’expérience, ombres au tableau, et recommandations pour une utilisation raisonnée. […]

Poêlée d’escargots : 4 recettes rapides et savoureuses

Temps de lecture : 6 minutesLes escargots représentent une véritable institution culinaire, loin de se limiter à une simple entrée de fêtes. Loin des clichés, ils peuvent étonner par leur simplicité de préparation et la diversité des saveurs qu’ils permettent d’explorer. Ce guide propose de redécouvrir ces petits gastéropodes à travers quatre recettes accessibles, du grand classique revisité aux alliances plus audacieuses, tout en apportant conseils pratiques et astuces inspirées des cuisines régionales. Que l’on soit curieux, gourmet pressé, ou simplement en quête d’idées originales […]

Top 5 des variations feuilletées à l’escargot à tester

Temps de lecture : 5 minutesLes feuilletés d’escargots, ces bouchées croustillantes longtemps restées dans l’ombre de l’apéritif classique, surprennent par leur mélange de textures et de parfums. Simples à réaliser, mignons sur la table et franchement étonnants au palais, ils se déclinent de cent façons. Beaucoup évitent encore d’en préparer à la maison, persuadés que le plat est réservé aux grandes occasions ou qu’il faut maîtriser un art oublié… En réalité, il suffit de quelques astuces et de bons ingrédients pour transformer cette recette en […]

plat avec une recette escargot sur une table de noël

Escargots de Noël : menu complet pour un réveillon gourmand

Temps de lecture : 5 minutesÀ Noël, beaucoup s’attardent sur la dinde ou le foie gras. Pourtant, les escargots possèdent ce petit goût d’enfance et de tradition. De génération en génération, la tradition persiste, parfois renouvelée mais toujours chargée de souvenirs partagés. Il suffit de regarder un plateau garni d’escargots beurrés pour sentir planer l’ambiance du réveillon. Mais au fait, d’où vient cette habitude si française ? Et surtout, comment choisir et préparer ces mollusques de manière originale pour enchanter vos convives ? Pour y […]

Escargots à la bordelaise revisités : 5 variations modernes

Temps de lecture : 5 minutesQuand il s’agit de la cuisine française, peu de plats éveillent autant de souvenirs que les escargots à la bordelaise. Leur réputation traverse les générations et les régions, mais une chose demeure constante : le plaisir qu’ils procurent lors d’un repas partagé. Et pourtant, bien souvent, la tentation de modifier la recette originale pointe le bout de son nez. On se lance, on expérimente, parfois on tâtonne ; le résultat offre, régulièrement, de belles découvertes. Alors, pourquoi ne pas ouvrir la porte […]

3 recettes originales avec du beurre d’escargot pour vos repas festifs

Temps de lecture : 5 minutesEt si vous sublimiez vos repas avec le beurre d’escargot ? Impossible de parler cuisine bourguignonne sans citer cette préparation typique, véritable symbole d’un savoir-faire ancestral. Mélange d’ail, de persil et d’un bon beurre, le beurre d’escargot transforme instantanément n’importe quel plat classique. Sa saveur chaude et délicate, c’est un plaisir à redécouvrir lors des grandes occasions, mais aussi lors d’un simple repas entre amis. Et pour explorer d’autres spécialités locales, pourquoi ne pas jeter un œil à une recette […]

Comment renforcer la coquille de vos escargots : techniques et astuces

Temps de lecture : 6 minutesLa solidité de la coquille de vos escargots dépend directement de plusieurs paramètres : leur alimentation (notamment en calcium), la qualité de leur habitat et la vigilance portée aux erreurs courantes. Découvrez et écortiquez chaque étape et partage astuces, témoignages et conseils pratiques pour garantir à vos gastéropodes une coquille résistante et une croissance saine. L’importance de la coquille pour les escargots La coquille n’est pas une simple enveloppe externe : elle nourrit la vie, la croissance et la sécurité […]

7 erreurs à éviter en donnant de la nourriture à vos escargots

Temps de lecture : 4 minutesApprendre à bien nourrir ses escargots, ce n’est pas forcément inné. Beaucoup d’amateurs et de curieux se lancent dans l’élevage, persuadés que quelques feuilles suffiront. Pourtant, entre les subtilités du régime, les interactions avec le sol et la gestion de l’humidité, difficile de s’y retrouver rapidement, et les erreurs fusent. Ce guide propose une synthèse détaillée avec conseils issus de l’expérience, afin que vos escargots vivent longtemps et en bonne santé dans leur habitat. Erreur n°1 : Sous-estimer l’impact des […]

Les escargots dans la médecine traditionnelle à travers le monde

Temps de lecture : 4 minutesDepuis l’Antiquité, les escargots ont été intégrés dans certaines pratiques médicinales traditionnelles, notamment pour leur mucus et leur chair, considérés comme bénéfiques dans certaines approches thérapeutiques. Aujourd’hui, ces applications suscitent un intérêt dans le milieu de la recherche, qui examine les éventuelles correspondances avec les connaissances pharmacologiques modernes. Histoire et usages traditionnels Le recours aux escargots en médecine ancienne est documenté depuis les grandes civilisations européennes. Dans l’Antiquité, Grecs et Romains utilisaient déjà les sécrétions des escargots pour calmer certaines […]

Héliciculture urbaine : élever des escargots sur les toits des villes

Temps de lecture : 6 minutesL’héliciculture urbaine, consistant à installer des élevages d’escargots sur des toitures, permet une utilisation plus structurée de certains espaces en ville, limite le gaspillage de ressources organiques et peut créer des postes à échelle locale, à condition de surveiller de près les paramètres tels que l’humidité, l’ombrage, la circulation de l’air et l’organisation des mesures sanitaires spécifiques à ce type d’élevage. Héliciculture urbaine ne se limite plus aux zones rurales. Grâce aux installations intelligemment conçues, au caractère modulaire de certains […]